Программа курса
Курс включает в себя видеоуроки с процессом приготовления крышек, ганашей и сборки макарон.
Теория
Теория веганских ганашей
Внутренний мир и состав. Баланс в рецепте. Формула составления своих вариантов. Техника эмульгирования.
Сахара
Свойства сахаров, используемых при приготовлении.
Внутренний мир и состав. Баланс в рецепте. Формула составления своих вариантов. Техника эмульгирования.
Сахара
Свойства сахаров, используемых при приготовлении.
Вебинар
Вебинар с ответами на вопросы по теоретической части.
Практика
В личном кабинете откроются
10 видеуроков по приготовлению макарон.
10 видеуроков по приготовлению макарон.
Вебинар
Теоретический вебинар по возникшим вопросам.
Завершение курса
По завершении курса вы будете обладать теоретическими знаниями и практическими навыками по приготовлению особенных десертов.
Для получения сертификата необходимо сдать на проверку минимум 6 десертов.
Для получения сертификата необходимо сдать на проверку минимум 6 десертов.
Если вам необходима консультация или есть вопросы – напишите, пожалуйста, в WhatsApp
Программа курса
Теоретическая часть
- Вводная часть в мир макарон;
- Изучение растительного протеина. Происхождение. Его свойства. Плюсы и минусы;
- Итальянская меренга (на рафинированном и нерафинированном сахаре);
- Французская меренга (на рафинированном и нерафинированном сахаре);
- Швейцарская меренга (на рафинированном и нерафинированном сахаре);
- Сахара. Свойства. Роль. Виды;
- Теория веганских ганашей без шоколада (с сахарами с низким ГИ);
- Расчет. Формулы. Составление своих рецептов;
- Взбитые и невзбитые ганаши;
- Подбор необходимого оборудования и инвентаря;
- Подбор нужного режима для вашей духовки.
Практическая часть:
Крышки
- на французской меренге (на рафинированном и нерафинированном сахаре)
- на итальянской меренге (на рафинированном и нерафинированном сахаре)
- на швейцарской меренге (на рафинированном и нерафинированном сахаре)
Веганские ганаши (без шоколада и без сахарного песка)
- Клубника-базилик
- Шоколад-ваниль
- Яблоко-лайм-базилик
- Фундук-банан-маракуйя
- Манго-маракуйя-табаско
- Пломбир-чёрная смородина
- Кунжут-красная фасоль-малина
- Арахис-карамель
- Кокос-ананас
- Цитрусовый микс-тархун
Курс включает в себя видеоуроки с процессом приготовления крышек, ганашей и сборки макарон.
Курс включает предоставление информации: перечня инвентаря и ингредиентов, списка магазинов, где все необходимое возможно приобрести в России, а также за границей.
Все изделия приготовлены без использования продуктов животного происхождения, а также без сахарного песка и пшеничной муки.
Все начинки многосоставные (ганаш, взбитый ганаш, гели, конфи, компоте, пралине, карамель).
Если вам необходима консультация Ильназа по технологии приготовления изделий, по ингредиентам или любым другим вопросам, то напишите, пожалуйста, в WhatsApp
Все начинки многосоставные (ганаш, взбитый ганаш, гели, конфи, компоте, пралине, карамель).
Если вам необходима консультация Ильназа по технологии приготовления изделий, по ингредиентам или любым другим вопросам, то напишите, пожалуйста, в WhatsApp
Остались вопросы?
После оплаты курса вам на почту, указанную при регистрации, придет письмо с доступом в личный кабинет, в котором вы найдете файлы с необходимым списком продуктов и инвентаря. В день начала курса у вас в личном кабинете появятся уроки по теоретической части, а через 2 недели состоится вебинар с ответами на вопросы по теоретической части.
На следующий день после второго вебинара в вашем личном кабинете откроются 7 видеоуроков по приготовлению десертов. Вы сможете готовить десерты в любом порядке, как вам удобно. Для ответов на вопросы по приготовлению десертов будет организован чат в WhatsApp или Telegram.
На следующий день после второго вебинара в вашем личном кабинете откроются 7 видеоуроков по приготовлению десертов. Вы сможете готовить десерты в любом порядке, как вам удобно. Для ответов на вопросы по приготовлению десертов будет организован чат в WhatsApp или Telegram.
После оплаты курса вы получите доступ в личный кабинет, где вас будут ждать списки с необходимыми продуктами, списки магазинов, где можно купить ингредиенты и список необходимого инвентаря.
Доступ к видеоурокам 6 месяцев с даты начала курса, если у вас тариф с обратной связью, или с момента покупки, если у вас тариф без обратной связи.
Да, вы сможете скачать печатные материалы и использовать их в дальнейшем.
Можно оплатить картой на сайте. Если вы не из России, то свяжитесь, пожалуйста, со мной по WhatsApp, я расскажу о доступных способах оплаты из-за границы.
Если вам необходима консультация или есть вопросы – напишите, пожалуйста, в WhatsApp
Сначала обязательно проверьте папку «Спам», и, в случае отсутствия письма там, свяжитесь, пожалуйста, со мной, написав мне на почту info@ilnaziskakov.ru или в WhatsApp.