Этот теоретический вебинар станет для вас ответом на многие частозадаваемые вопросы и поможет вам понять их суть, свойства и их применение при приготовлении кондитерских изделий. Он поможет вам готовить с пониманием и менять одни ингредиенты на другие. Доступ к видео – 3 месяца.
Чему посвящен этот вебинар?
Сахара
Различные виды сахаров и подсластителей, их свойства, характеристики, применение, всевозможные замены белого сахара.
Белки
Классификация, состав, их свойства и их роль в изделии.
Жиры
Какие бывают, что из себя представляют, зачем они нам при приготовлении кондитерских изделий и почему без них нам не обойтись.